Boa tarde Joaquim Azevedo,
Bem, já se passou muito tempo mas vou responder o melhor que sei na mesma.
Acerca de ver o "galamento", quando falamos de espermatozoides e óvulos estes são medidos em Mícrons, que é uma medida bastante mais pequena do que o milimetro, logo ver a olho nú se os ovos das aves têm "galadura" ou não é algo que eu não consigo conceber. O que acontece muitas vezes é os criadores confudirem esta "galadura" com a calaza, que é uma estrutura de sustento do ovo, que se vista por cima poderá originar essa confusão. Esta estrutura pode ser vista neste diagrama desta página:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Ovo e uma imagem pode ser vista aqui por exemplo
http://ohfact.com/chalaza/ (nesta imagem vê-se a estrutura de lado, com outro angulo aparenta estar no meio da gema...).
Quanto à outra pergunta, os patos, ou melhor as patas têm bolsas onde os espermatozoides podem ser armazenados por um periodo relativamente curto (dias) logo, sim há a possibilidade de com apenas uma galadela os ovos serem todos fertéis.
Cumprimentos,
Pedro Seixas
Viseu