boas,
1ª dúvida: Qual é o mínimo de idade para se registar como criador?

Não sei se há informação sobre isso, mas se já tem numero de contribuinte, acho que neste caso a idade não tem importância, mas é uma boa questão para colocar aos responsáveis do ICNF.
2ª dúvida: Como é que se regista?

depende da sua situação, mas isso é melhor ver neste tópico:
viewtopic.php?f=77&t=9129
3ª dúvida: Quanto é que se paga pela inscrição e pela actualização do livro?

Lista de valores actuais:
Certificado de CITES: 27€
Registo de Criador:132€
Averbamento:53€
4ª dúvida: Como funcionam os Cites e os Certificados de Cedência?

Cites - Convention on International Trade in Endangered Species e pode ler um pouco mais sobre o assunto neste link:
http://www.cites.org/
Mas trocando isto por ''miudos'' Cites é uma folha amarela com os seus dados pessoais os dados das aves e um numero atribuído pelo ICNF, algo deste tipo:
:arrow:declarações de cedência é o que deve fazer quando vende uma ou mais aves, e onde deve mencionar os seu dados os dados da pessoa que compra e dados sobre as aves, resumindo uma declaração pode ter o seguinte especto:

- Foto de Osvaldo Sereno
5ª dúvida: É preciso estar associado a algum clube ornitológico para estar registado como criador?

Não.